🥬 눈 내린 밭의 담백한 반전 알배추 된장 크럼블 오븐베이크

 

🥬 눈 내린 밭의 담백한 반전 알배추 된장 크럼블 오븐베이크

 

알배추는 겨울이 전성기

겨울 알배추는 서늘한 기후 덕분에 잎이 단단하고 단맛이 깊다. 생으로 먹기보다 열을 가했을 때 단맛이 폭발한다. 여기에 된장을 소스가 아닌 크럼블 형태로 사용하면 전혀 새로운 식감이 만들어진다. 한국적인 재료를 오븐 요리로 풀어낸 이색 겨울 메뉴다.

 

짠맛이 아닌 고소함 중심

된장은 잘게 부숴 견과류와 섞어 크럼블로 만든다. 배추 위에 올려 구우면 된장의 짠맛은 날아가고 고소한 향만 남는다. 배추에서 나온 수분이 자연스럽게 소스 역할을 하며 별도의 조미가 필요 없다.

 

 

채소 요리의 인식을 바꾸는 한 접시

이 요리는 고기가 없어도 충분히 만족스럽다. 배추의 단맛과 된장의 깊은 향이 만나 겨울 채소의 가능성을 새롭게 보여준다. 가볍지만 기억에 남는 겨울 요리다.

 

 

 

재료

알배추, 된장, 견과류, 빵가루, 올리브오일, 후추

 

레시피

된장과 견과류, 빵가루를 섞어 크럼블을 만든다. 반으로 자른 알배추 위에 올리브오일을 살짝 두르고 크럼블을 듬뿍 올린다. 오븐에서 천천히 구워 겉은 바삭, 속은 촉촉하게 완성한다.