(광고)🥬 우엉의 은밀한 단맛을 깨운 ‘우엉 글레이즈 카라멜 로스트’

 

 

 

🥬 우엉의 은밀한 단맛을 깨운 ‘우엉 글레이즈 카라멜 로스트’

 

 

 

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겨울 우엉은 계절이 줄 수 있는 가장 흙내음 짙은 채소다. 길게 뻗은 뿌리를 자르면 안쪽에서 퍼지는 견고한 향과 검갈색 결이 자연 그대로의 겨울을 떠올리게 한다. 익으면 익을수록 단맛이 농축되며, 겉은 바삭하고 속은 진득하게 부드럽다.

 

 

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팬에서 우엉을 굽기 시작하면 사각거리는 소리와 함께 표면이 황금빛으로 변한다. 사과즙과 배즙을 섞은 글레이즈를 천천히 부으면 빛나는 카라멜 막이 우엉 표면을 감싸고, 달콤한 과일향이 우엉 특유의 earthy aroma와 섞이며 겨울만의 깊은 향을 만든다. 한입 씹으면 달콤함 뒤에 은근한 감칠맛이 밀려와 묘하게 중독적이다.

 

 

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뿌리채소가 가진 깊이를 가장 세련되게 끌어낸 겨울 로스트다. 달콤하면서도 고급스러운 향의 흐름이 여운을 길게 남긴다.

 

 

조리: 우엉을 길게 썬 뒤 팬에 구워 고소한 풍미를 만든다. 사과·배즙을 넣고 졸여 카라멜 느낌의 글레이즈를 입힌 후 소금·후추로 균형을 맞춘다.

 

 

 

 

 

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재료

우엉 1개,

사과즙 200ml,

배즙 150ml, 오일 1스푼

소금·후추

 

 

 

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