(광고)❄️ 겨울 묵직한 향이 스며드는 ‘무 케일 숯불풍 로스트 스튜’

 

 

❄️ 겨울 묵직한 향이 스며드는 ‘무 케일 숯불풍 로스트 스튜’

 

 

 

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겨울 무는 차가운 공기를 오래 머금으며 단맛이 정점으로 올라오는 시기다. 칼로 자르는 순간 유리처럼 반짝이는 수분이 터지고, 그 속에 겨울 땅의 기운이 담겨 있다. 여기에 케일의 짙고 선명한 녹색이 더해지면, 마치 겨울 숲 그 자체를 한 냄비에 담아내는 듯한 인상이 만들어진다. 향을 맡기만 해도 깊고 포근한 공기가 올라오는 요리다.

 

 

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무를 큼직하게 썰어 식물성 버터에 천천히 굽기 시작하면, 표면에 얇은 갈색 무늬가 자리 잡으며 고소한 향이 솟아오른다. 그 위로 따뜻한 채소육수가 부어지고, 월계수와 후추가 스며들면서 풍미가 천천히 깊어진다. 케일은 너무 오래 끓이지 않고 마지막 순간에 넣어 숨만 죽여야 색감도 살아 있고 향도 눌리지 않는다. 훈연 소금이 마무리에 더해지면 숯불의 그림자가 은근하게 감돈다.

 

 

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한 숟가락 떠올리면 무의 깊은 단맛과 케일의 쌉싸래한 녹색 향이 공존하며 겨울밤의 공기를 포근하게 채워주는 스튜다.

 

 

 

조리방법

: 무를 구워 단단한 풍미를 끌어내고 육수를 더해 은근하게 끓인다. 케일을 마지막에 넣어 숨만 죽인 뒤 레몬 제스트로 전체 향을 감싼다.

 

 

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재료:

무 1/2개, 케일 한 줌,

식물성 버터 1스푼,

채소육수 300ml, 레몬 제스트,

월계수잎 1장, 훈연 소금, 후추

 

 

 

 

 

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