🥬 제철 시금치 레몬 리조또

 

 

🥬 제철 시금치 레몬 리조또

 

 

🌱 제철 재료 이야기

 

겨울 시금치는 여름보다 철분과 당도가 높다.
미국에서는 샐러드, 한국에서는 나물로 많이 먹는다.
리조또로 만들면 채소의 단맛이 훨씬 또렷해진다.
겨울 채소 요리의 인식이 달라진다.

 

🍋 맛의 포인트

 

시금치의 은은한 단맛과 레몬의 산미가 조화를 이룬다.
크림 없이도 충분히 부드럽다.
무겁지 않아 겨울에도 부담 없다.
채소 요리가 이렇게 깊을 수 있다는 느낌을 준다.

겨울 제철 시금치로 만드는 상큼한 레몬 리조또, 미국과 한국에서 즐기는 채소 요리

 

 

 

🧺 재료 준비

 

시금치, 아보리오 쌀, 양파, 버터, 치킨스톡, 레몬, 파르메산 치즈.
시금치는 살짝 데쳐 물기를 꼭 짠다.
쌀은 씻지 않고 그대로 사용한다.
레몬은 제스트까지 준비한다.

 

 

 

🍚 레시피 과정

 

 

버터에 양파를 볶아 단맛을 끌어낸다.
쌀을 넣어 투명해질 때까지 볶은 후 스톡을 나눠 넣는다.
중간에 시금치를 섞어 색을 낸다.
마지막에 레몬즙과 치즈로 마무리한다.