🥬 눈 맞은 채소의 깊은 변주알배추 페이스트 오븐 라자냐

 

🥬 눈 맞은 채소의 깊은 변은 알배추 페이스트 오븐 라자냐

 

겨울 알배추가 소스가 되는 순간

 

겨울 알배추는 수분과 단맛이 풍부해 오래 가열하면 자연스럽게 페이스트처럼 변한다. 이를 토마토나 크림 대신 사용하면 전혀 다른 라자냐가 된다. 배추 특유의 달큰함이 층층이 쌓이며 부담 없는 깊이를 만든다.

 

밀가루 소스를 줄이는 방식

배추를 충분히 익혀 갈아내면 자연스러운 점성이 생긴다. 치즈를 최소한만 사용해도 라자냐 특유의 구조를 유지할 수 있다. 겨울 채소 중심의 이색 서양식 요리다.

 

 

알배추 라자냐 레시피

#재료
알배추, 라자냐 면, 양파, 마늘, 올리브오일, 치즈, 소금

만드는 법
알배추를 잘게 썰어 양파·마늘과 함께 볶아 부드럽게 만든 뒤 갈아 페이스트로 만든다. 오븐 용기에 면–배추 페이스트–치즈 순으로 켜켜이 쌓아 구워낸다.

 

겨울 채소 요리의 새로운 기억

익숙한 라자냐지만, 먹고 나면 속이 편안하다. 알배추의 단맛이 끝까지 남아 겨울 채소의 매력을 새롭게 느끼게 한다.